芝麻香炒排骨

1、准备好所有需要的材料，排骨最好去超市买这种整好形的，造型会显得更漂亮。我一般买回来自己剁。买排骨的要看“长相”，是否是整片，看其颜色来判断其新鲜程度，一般呈粉红色为佳，也要闻气味，因为排骨是骨肉相连的地方，出血量较大，略带有一丝血腥味，但闻上去要是新鲜的才好，买肉时千万别嫌脏，可以用手指摸一摸排骨上的肉，轻轻按压，如果按压下去的肉会自动反弹回来，证明富有弹性，而且比较新鲜。

2、把剁好的排骨一定要用温水冲洗干净血水，然后沥干水备用，放入一个干净的大容器当中。

3、加入少许盐，鸡粉，在淋入适量料酒，放入少许豆瓣酱。最后加入适量生粉，然后用手彻底抓匀腌制十分钟左右。大蒜生姜切沫备用。

4、热锅注油，大火烧制五成热，在倒入腌制好的排骨，用筷子搅散。

5、捞出炸好的排骨，沥干油，备用。

6、锅里留油，倒入蒜末姜末，干辣椒，翻炒出香味，在倒入炸好沥干油的排骨。

7、倒入适量的盐，不需要太多哦，因为腌制的过程当中豆瓣酱已经很咸了，所以这里手可千万不要抖。再淋入少许辣椒油炒匀，撒入少许葱花，再放入准备好的白芝麻继续炒香。美味的一道芝麻香排骨就出炉啦。