菜咕噜卷的做法

1、先将西葫芦擦丝，切记擦西葫芦时转着圈擦，这样就不会擦出的丝太长。

2、将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。 盐腌15分钟，将西葫芦中的水分腌出来。

3、接着来和面，先将小半勺盐放入面中，用手或筷子搅拌均匀。 加盐会使面更有筋道。

4、用凉水和面，用筷子边搅拌边倒水，将面全部搅成絮状，摸起来略微发软正好。

5、面团成品图。 要做到面光，盆光，手光，简称“三光”政策。 然后盖上布，醒面30分钟。

6、然后将葱和姜切碎。

7、接着将粉条过开水抄熟。 鸡蛋打散加一点盐，下油锅炒鸡蛋，油温刚冒烟下锅。 将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。 这样粉条不容易粘刀。

8、将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。

9、然后将大葱，姜，一勺盐，酱油，十三香，西葫芦，粉条，鸡蛋，全部放进来，筷子搅拌均匀。 亲在做的时候，最好尝下咸淡再放盐，毕竟之前西葫芦丝放过盐了，根据个人口味添加。

10、将醒好的面团拿出来再揉一会，搓成长条切成块状，蒸大包子的面块大小。

11、将面块擀成近似长方形的面皮。 将菜均匀的平铺在面皮上，四边不放菜，如上图所示。

12、从上往下卷住菜，将两边按好不漏就行，中间的一条缝不用按，让它在最下面压着就行，自己就粘住了。

13、直接上蒸笼放好就行，不要拥挤，别互相沾到。不然出锅全沾坏了。

14、开大火做开水，锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。 锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。

15、香香甜甜的菜咕噜卷，再配上腊八醋，腊八蒜！ 这酸爽！简直难以置信！