阿胶糕怎么熬制

1、制作阿胶糕，配方是关键，关乎阿胶糕的功效，营养价值以及口感。

配方推荐使用古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。

有比较常见的有原味阿胶糕，玫瑰味阿胶，蔓越莓阿胶糕糕等。

2、泡阿胶，将250克阿胶糕敲碎，可以放到刀子里面，用刀背敲碎。放入带有盖子的锅里，导入250ml的黄酒。泡12-48小时，等到阿胶糕都洋化了就可以。（这期间有空可以搅拌几次，加速阿胶的洋化）

3、辅料准备，

1、红枣

精选若羌红枣，个头均匀

都是熬制阿胶糕的最佳选择

而且熬之前一颗颗剪开

必须熬之前再准备哦

不然就容易氧化

红枣:补脾，养血安神，调经等…

2、核桃

精选纸皮核桃

核肉饱满口感脆甜

熬之前砸开 取仁

保证新鲜好吃

核桃:抗氧化之“王”，健脑，美容之功效

3、黑芝麻 

精选农家黑芝麻

小火小心翼翼的翻炒

直至香喷喷

黑芝麻:养发护发，补钙，美容养颜

4、枸杞

精选宁夏枸杞两头尖尖，有白点，

才是最自然的拒绝试用药水泡过的枸杞

枸杞:补血，明目，抗衰老，抗辐射

辅料也是相当重要，直接影响到阿胶糕的口感，功效以及营养价值。

所以在选择的时候就要挑选好的。

4、熬制阿胶，把洋化好的阿胶倒入锅中，先中火熬一小会，再用小火熬制，不停的搅拌，搅到后面可以挂旗就差不多了。

注意不能糊锅底，挂旗的样子是用锅铲铲一勺直接整片拉下来就差不多可以加其他东西了。

5、加辅料熬制。熬阿胶到挂旗，先放红枣还有一部分黑芝麻下去搅拌，这个时候就感觉不那么好搅了，然后放枸杞与核桃，搅的时候拉丝特别多，但是也一定要搅拌，搅拌匀了最后放芝麻.

6、趁热放到盘子里，抹平。建议在盘子里先铺一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上芝麻油，这样容易脱模。

放到盘子里之后，上面可以再铺一层保鲜膜，然后压平。

7、放在凉爽的地方放凉一晚上，阿胶糕块变硬后就可以切片、包装了。