云朵纸杯蛋糕的做法

1、蛋黄加入25克糖 用手动打蛋器使糖搅拌均匀

2、加入40克玉米油到蛋黄盆 搅拌均匀

3、加入40克纯牛奶到蛋黄盆 搅拌均匀

 

再加入85克低筋面粉 筛入蛋黄盆 边筛边搅拌 采用Z字形搅拌

4、将50克糖分三次加入蛋白打发 同时滴几滴柠檬汁或醋去腥味 （蛋白盆和电动打蛋器擦干净 要无水无蛋黄）

 

第一次打出大鱼泡时加入三分之一的糖

 

第二次打出小泡泡时加入剩下的二分之一的糖

 

第三次打出文理时加入剩下的糖

 

打发至提起来有小尖角即可

5、先取三分之一的蛋白至蛋黄中 翻伴均匀

6、再把翻伴均匀的蛋黄液倒入蛋白霜中 翻伴均匀

 

现在可以预热烤箱 上下火150度 预热5分钟

7、准备好纸杯 可以借助裱花袋 8--9分满即可

 

纸杯在台面上振动几下 最后加入少许蔓越莓干（也可不加）

8、烤箱150度 烤35分钟即可