四川腊肉做法

大家好，相信很多朋友喜欢上了我们四川腊肉的味道，都想知道四川腊肉是怎么做的,不要急接下来我就教大家制作四川腊肉最简单的办法，我以雅之味腊肉为例，跟着我的步伐，你也可以做出美味的四川腊肉

食材

新鲜猪肉 500g

食盐 适量

麻绳 适量

方法/步骤

把新鲜猪肉切成重0.5到1公斤左右。宽度4厘米到6厘米。长度30厘米到50厘米

把切好的猪肉条放在盆子里面，500g盐对应1.5kg肉。用食盐擦拭猪肉全身，全身上下每个地方都要照顾到。擦拭30分钟。然后静放三天，让盐味自己渗透到肉里面。因为有盐的作用，不管天气如何都不会坏。不能密封。

三天以后，盐味已经渗透到肉里了。拿出来，用温水把肉身上多余的盐渍清洗干净。用小刀在肉上戳一个小口，然后用麻绳从小口过打一个疙瘩。挂在通风处晾晒三到五天天。

三到五天之后，取下来，放到熏房里面用松柏枝，玉米骨头，锯末面，烟熏48小时。火力太大，容易烧焦。没有条件的可以找人熏制。

烟熏48小时后，直接取出挂在通风处两三天即可。这样美味的四川腊肉就做成功了。

注意事项

因为顾及到各地口味，就没有添加其他多余的佐料，这个做法能满足全国各地的口味，最大限度的保留了食物本身的鲜味

吃不惯烟熏口味的，直接跳过烟熏环节，腊肉腌制好后，直接晾晒一个星期即可。

保存方法直接放在冰箱冷冻就可以了，可保存一年以上