摩卡戚风蛋糕7寸

1、把蛋清和蛋黄分开，倒入两大勺细砂糖，均匀打散。

边搅拌蛋液边倒入植物油拌匀

再一边打一边加入咖啡拌匀

将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中

拌匀之后的蛋黄糊粘稠状断断续续流下来

把玉米淀粉和两勺细砂糖融合先预热烤箱160度

开始打发蛋清…粗略打泡以后加入几滴白醋来稳定蛋白

2、把剩余没拌入玉米淀粉的细砂糖粉3次倒入

再将混合玉米淀粉的细砂糖一勺勺倒入。

蛋白打到过中性发泡，提起有尖角，轻轻抖不掉下去就可以，千万不要打过头…否则等下和蛋黄糊很难拌匀导致消泡。

盘中的蛋清也不会流动

将3分1的蛋白加入蛋黄糊中…边转动盘子，边上下翻拌，让两者大致拌匀

然后再倒入蛋白中，同样手法翻伴。可可粉有消泡作用…所以尽快拌匀，但是动作要轻柔。

搅拌到看不到蛋白，颜色均匀就可以了。不要过度搅拌也是会导致消泡。

3、倒入不沾模型，表面用刮刀稍微抹平…再轻摔两下震出大气泡

放入预热好的烤箱，160度烤40分钟

用牙签插入蛋糕…拔出如果没有粘到面糊就可以。拿出来轻震两下震出热气然后倒扣…下面悬空，待冷却，大概45分钟到60分钟

冷却以后脱摸

分成3片

上层突出部分也去除制作摩卡奶油部分：

准备材料

4、将全部材料混合搅拌，打发淡奶油

打发至出现纹路不消失即可…

开始一层层抹奶油装饰

用刀在巧克力上面往自己的方向刮出巧克力碎

撒在蛋糕表面

按自己喜欢装饰

大功告成！！这个草莓的季节怎么装饰怎么好看！