如何做红烧肉

1、选取较瘦五花肉，切成长宽高大致相同的小块。加2段大葱放入开水中焯约3分钟，等肉变硬捞出。捞肉的时候，不要关火，并且将肉的沫子在开水中涮干净。

2、锅中微火起油，等油微热，放入冰糖或者白砂糖，微火熬制（火太大不好控制，糖会变苦），过程中发现糖开始渐渐颜色变深，等至发红色，放入红烧肉，起大火，将红烧肉翻炒几下。之后放入酱油，放入剩下的葱段和姜片，再翻炒几下。

3、倒入适量水，以没过肉为准，倒点十三香，料酒。大火烧开，后可放入砂锅中微火熬制。没有砂锅，普通锅也可以。一样好吃！等熬到汁水收干，红烧肉就做好了。