蒜蓉辣椒酱的制作方法

1、准备主要原材料。

2、三种辣椒，用淡盐水浸泡10分钟后，洗净捞起沥水。

3、大蒜和生姜切皮，洗净沥水待用。

4、用厨房纸巾，吸干姜蒜上面的水分。

5、辣椒去蒂，同样的用厨房纸巾吸干水分。

6、3种辣椒，全部吸干水分。

7、带上一次性手套，把辣椒掰成小段。

8、用料理机打成碎末

9、分批搅好所有的辣椒

10、大蒜，生姜也打成碎末。

11、炒锅中倒入食用油

12、烧至5成热时，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉变金黄色。

13、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。

14、一直炒到辣椒的水分散干，表面只剩油不见水的情况下加入精盐。（这个过程大约需要12分钟左右，火不能太大，以免糊底）

15、接着加入白糖调味

16、再翻炒5分钟左右，酱汁更浓的时候，下熟白芝麻。

17、翻炒均匀关火，放温晾时装罐即可