怎么制定有毒有害物质残留监控控制程序

1、其程序结构为：

目的→适用范围→机构职责→监控程序→结果应用与记录等。

备注：以生产运营实际结合关键控制点要求出发，重在明确各部门机构职责与具体程序的实施细则。

2、目的

明确关于制定有毒有害物质残留监控控制程序的初衷，及亟待调整规范的相互权利义务关系。

句式上以为了专项要求→保证食品安全→规范专项管理→提高有效落实→确保源头监控治理→特制定。

3、适用范围

明确职责所应用于产品生产加工作业全流程；

句式上可直接点名适用于食品安全中涉及有毒有害、人为污染等情形，确保符合标准规范及顾客要求。

4、机构职责

明确单位主体责任人在投入、教培、实施计划方案发布等方面的权责→明确质量管控机构在专项方案制定、样品检定、风险分析研判、调查追溯、评估报告等方面的权属权责→明确专兼职安全员在专项工作中的权责任务要求。

5、监控程序

明确需要实施监控措施的产品类型及品名→明确实施监控措施的各级原则及主要监控物质种类→明确监控专项计划实施周期及原辅料抽样检定频次→明确在进行取样时应遵循的原则及要求→明确在进行内部一般检测时所源引的标准规范名称→明确在对检定记过出具后汇总上报及不合格项的整个纠正落实要求、

6、结果应用与记录

明确在各类型、级别的检定结果出具后对原辅料的种植、采购验收、生产加工、交付环节的指导及纠正作用→明确在专项工作活动开展实施过程中所涉及的各项有效性文字记录名称。

7、怎么样，不知您有思路了吗？

首先要明确在专项工作活动开展实施的总负责人及各机构权属权责→最后重点明确在有毒有害物质残留监控专项控制工作中具体实施的原则、任务、要求。