招财进宝——元宝红烧肉

 菜谱物语——元宝红烧肉

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，配上香菜和梅花的点缀，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。这个菜装在煲里，像个聚宝盘，故体现出招财进宝的寓意。此菜口味咸香浓郁，红烧肉软糯滑嫩，肥而不腻，鹌鹑蛋吸足了汤汁，香气四溢。

   咸鲜菜品口味烧主要工艺一小时所需时间高级制作难度炒锅 煮锅 所用厨具食材明细上等五花肉适量鹌鹑蛋适量京葱、 适量姜片、 适量草果、 适量香叶、 适量八角、 适量花椒 适量老抽 适量生抽 适量料酒、 适量冰糖、 适量味精 适量十三香 适量盐 适量菜谱精灵：1.  原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。2.  五花肉买回来，用温水（千万不是热水）洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。3.  切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。4.  少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。5.  锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。6.  放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。7.  放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。8.  大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。9.  装盘装饰即可。