怎么做铁锅炖大鹅

把鹅清洗干净切块，锅中加水，加入料酒，姜片，葱结，煮开。将浮沫撇掉捞出后，用清水清洗两遍，切些姜片和大葱，锅内加入一把冰糖，炒出糖色。在里面放入鹅肉，加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，进行翻炒。加入两勺生抽，一勺胡椒粉，煸炒5分钟。炒匀后，加入开水，没过食材，转小火，慢炖一个小时。