猴头菇排骨汤

1、新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色；

2、先要洗净；

3、然后加盖把菇压在水中浸泡一会；

4、放入汤锅，将水加热；

5、使水温在40度左右，泡发2两小时左右；

6、放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）；

7、挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二；

8、放入汤锅加盖；

9、上汽蒸半小时左右。

10、排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右；

11、冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。

12、火腿，切大块。

13、甜玉米，切大坨。

14、将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒；

15、调炖汤档，压制；

16、泄压后，放盐，调收汁档；

17、洒入泡发好的枸杞即可；

18、用小碗盛装配食。