果蔬表面的白霜应该洗掉吗？

1、葡萄表面的白霜是果糖，一般，只要是分布均匀，未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可以认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的保护神。

2、挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。

3、柿子表面的白霜能润肺，在柿子表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时，随水分蒸发而渗出葡萄糖的凝结物，中医认为柿子霜对润肺有一定功效，且口感清甜，所以入药称之为柿霜，并不是石灰，糖粉等其他物质。

4、当柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

5、海带表面的白霜能降血压，人们购买干制海带时，常会看到海带的表面附着着一层白色的粉末，不少人会误以为那是海带晒干时析出的盐，还有人甚至以为是发霉变质现象。其实，干制海带表面的一层白霜是一种叫做甘露醇的物质。

6、干制海带带回家后，应把海带表面冲洗一下，然后先放入蒸锅中蒸30分钟，再放入清水中侵泡一夜，这样用于烹饪时口感才爽脆。不要将干制海带直接侵泡，否则无论炖煮炒拌，吃起来都会有硬邦邦的感觉。当然也不能泡太久。