千张结烧五花肉——花式私房菜。

1、首先把千张用水冲洗干净，然后顺着短边切成宽约一指的条状；切完后用二只手分别捏住千张条的二端，右手绕过左手的那端成圈将头穿过圆圈拉出即可。打结不用扯进，保证不会松散即可。

2、然后将五花肉用刀刮过外皮，在用温水冲洗干净切成块状，厚度不宜超过0.6厘米，大小如啤酒瓶盖即可。

3、打开炉火，炒菜锅里加一勺油，将切好的五花肉倒入，并加入少许蚝油翻炒。

4、接着添加少许酱油上色，在肉质6,7分熟的时候将千张结倒入锅内翻炒。

5、添加半杯清水略作翻炒后，添加食盐、酱类等调味品。

6、最后在锅内汤汁稳定够用的情况下，可以盖上锅盖，每隔30秒揭开翻炒一次；这样持续几次后会让千张更加入味。