铁锅炖笨鸡的做法

1、所有食材准备好，如图

鸡处理干净切块

玉米面，面粉，黄豆粉，酵母粉混合，温水和面，面要和的柔软，面盆盖好盖子，放在温度高的地方发酵2小时。

2、铁锅热油

煸炒葱姜，蒜，花椒，八角，炒香

放入鸡块煸炒，炒至表面微黄变色

大约炒个三分钟

3、放入料酒，老抽，生抽

一直翻炒，至鸡块全部挂上酱油色。

放入杏鲍菇，茄子片，土豆片，长豆角，辣椒段，糖，盐

翻炒均匀后加入热水，没过食材，慢火炖30分钟

撇去汤上的浮沫。

4、炖鸡的时候整饼子

发酵好的面团排气，用手搓压揉捏出一个个饼子

等鸡炖了30分钟后，开盖，锅边刷一层油，迅速把饼子贴上

5、盖好锅盖，铁锅与锅盖之间的缝隙用湿毛巾围上一圈，再炖15分钟

开盖，用手压一下饼子看看有没有慢慢恢复弹起来，如果是就是熟了。

6、趁热吃吧