教你做健康点心花式茄汁可颂

1、面团

   1、新鲜番茄去皮切成小块儿；

   2、用料理机打成极细的番茄汁；

   3、将面粉、糖、盐、酵母放入家用搅拌机的搅拌缸，混合均匀；

   4、加入番茄汁；

   5、用刮刀搅拌成絮状，并适量加入清水，调节软硬度；

   6、开始搅拌面团，至成团后即可加入35g黄油；

   7、继续搅拌至面团表面光滑、略有弹性的扩展阶段即可；

   8、立即将面团摊平在平盘中，入冰箱冷冻30分钟。

2、起酥

   1、黄油提前回温至能切开，并先切成厚片；

   2、包进保鲜膜中，用擀面杖敲打至软，并连成一大片；

   3、取出冷冻过的面片，擀成黄油片的2倍大，并将黄油放在面片上；

   4、包起来，捏紧收口；

   5、擀成长方形大片；

   6、一端折起1/4，另一端也折起来，两端相连，捏紧连接处；

   7、再对折，成四折；

   8、再次擀成长方形大片；

   9、重复第6步；

   10、重复第7步，即再次折成四折；

   11、放进平盘，盖上保鲜膜，冷冻30分钟；

   12、最后再次擀成约0.5cm厚的大片，起酥完成。

3、整形

   原味可颂——    1、用利刃和尺子裁去面片的四边，整成规则的长方形；    2、用尺子量出宽18cm的长方形；    3、裁成底边9cm、高18cm的等腰三角形；

   4、从底边向顶角卷起来，原味可颂即成。

4、 培根可颂——

   1、从剩下的面片上裁下宽9cm的长方形面片；

   2、再次擀开至两倍长，并从中间裁开；

   3、表面刷上一层蛋液；

   4、放上半片培根；

   5、两面折起，包起培根；

   6、翻面，排入烤盘。培根可颂即成。

5、肠仔可颂及边角料——

   1、剩下的面片，再次裁成三角形；

   2、底边稍拉长，放上一根肠仔；

   3、自上而下卷起来，肠仔可颂即成。

   4、栽下来的边角料，整成长约9cm的长片，尽量大小一致；

   5、每两片用蛋液粘起来；

   6、表面再次刷蛋液，一部分粘上杏仁片；

   7、另一部分粘上巧克力碎豆；

   8、其余边角料粘粘捏捏，编成一条辫子，务必一点儿零碎都不浪费。

6、整好的面包胚，排进烤盘，室温发酵至2倍大——

7、装饰及烘烤

   1、发酵好的面包胚，全部刷上一层蛋液；

   2、培根包表面斜划三道刀口，撒上适量洋葱丝和奶酪丝；肠仔包撒上奶酪丝；零碎辫子包撒上杏仁片；

   3、放入预热210度的烤箱，烤15到18分钟；

   4、烤好后，在烤盘中冷却。