如何做出松软多汁的日式蛋包饭

1、锅里放水烧开，放入一个番茄烫制，使番茄表皮开裂。

2、取出番茄，用手把番茄皮撕掉。

3、用勺子把番茄挤压破碎，形成番茄汁液。

4、锅放火上，倒入挤好的番茄汁液。

5、加入适量番茄沙司。

6、开火，一边用铲子搅拌一边熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成浓浓的番茄酱备用（慧心贴心建议一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄酱香味浓，可以用来拌饭，做蘸酱都非常好）。

1、炒锅里放入一块黄油，小火加热至融化。

2、自制酱汁肉用刀切成小丁。（自制酱汁肉的做法请点：苏州：清明前后餐桌第一块时令肉——苏式酱汁肉）（可以用自己喜欢的肉类代替，也可以用市售的火腿丁等，不过，我家从不买那种熟食制品。）

3、酱汁肉丁放入锅中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（慧心贴心建议二：肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起，炒好的米饭格外香）。

4、洋葱半个用刀切成丁。

5、胡萝卜半个用刀切成丁。

6、洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中，煸至洋葱透明，胡萝卜吸收油脂出香味（慧心贴心建议三：洋葱煸炒至透明，可以去掉洋葱的辛辣味）。

7、锅里放水烧开，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，沥水捞出。

8、焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中，用铲子翻炒均匀。

9、锅里加入适量食盐。

10、撒入适量黑胡椒粉。

11、熬制好的番茄酱汁倒入锅中。

12、用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干（慧心贴心建议四：番茄酱炒至汤汁收干，放入米饭后米饭干爽不发湿）。

13、隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散（慧心贴心建议五：最好用隔夜米饭，如果是现蒸的米饭，放至冷却后再炒）。

14、一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹。

1、鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液（慧心贴心建议六：一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住，也可根据自己喜好增减）。

2、蛋液中挤入1/4袋牛奶（慧心贴心建议七：鸡蛋液中加入牛奶，炒好的鸡蛋松软滑嫩）。

3、用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面。

4、锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化（慧心贴心建议八：一定要把锅烧热再放油，这样，鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底）。

5、趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈。

6、煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（慧心贴心建议九：鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以，鸡蛋尽量用3个）。

1、炒好的米饭装在折叠好的船形容器中。

2、左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上。

3、开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠。

4、使米饭被蛋皮包裹住，关火。

5、锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部。

6、左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上（慧心贴心建议十：也可以把鸡蛋皮摊熟取出，把米饭倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盘中）。