麻辣鸡丝凉面

1、鸡胸脯肉 1 块

姜葱 少许

料酒 适量

花生米 一把

大蒜 5 瓣

生抽 两勺

花椒油 两勺

辣椒油 两勺

盐 适量

水面 1 斤

麻油 50ml

熟白芝麻 一搓

1、鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟。离火，冷却。鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。

2、花生米小火炸熟，冷却待用。

3、面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。

4、面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。

5、煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。

6、凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。

7、最后淋辣椒油、花椒油（可以稍稍多一点），撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒。

8、拌匀开吃。