特色鸡蛋羹制作过程
1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加一丁点水搅拌备用
2、火腿肠，皮蛋切开放盘底，蛋白加盐搅拌后倒盘里（如果准备蘸辣汁可以不加盐），蒸锅蒸
3、蛋白凝固出锅，加搅拌好的蛋黄
4、继续上锅蒸
5、蛋黄凝固出锅，凉透
6、切片装盘
7、也可以自己调辣椒汁
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1、鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加一丁点水搅拌备用
2、火腿肠，皮蛋切开放盘底，蛋白加盐搅拌后倒盘里（如果准备蘸辣汁可以不加盐），蒸锅蒸
3、蛋白凝固出锅，加搅拌好的蛋黄
4、继续上锅蒸
5、蛋黄凝固出锅，凉透
6、切片装盘
7、也可以自己调辣椒汁