鲍鱼排骨汤的做法

1、鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净。

2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅。

3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时。

4、食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可。

1、煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味，但不喜欢的就不用加了。

2、小鲍鱼容易熟，所以要最后放入。

1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。

3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。

4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。

5、盐要起锅前才下，不要下早了。

6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。