腊鱼肉 如何做

1、首先，在将鱼剖开之前先洗干净鱼的外部，在剖开以后就不要洗鱼的外部，再用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，比较美观。

2、然后，按照一斤鱼肉或者一斤猪肉放入三两盐的原则，先把盐加入适量的花椒在锅中进行炒热，这样以便更加容易进行渗透吸收。

3、然后，把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐 以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面和外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

4、然后，全部抹完就把鱼放入一个干净的容器， 腌制起来 一个星期以后翻一个面 再腌制一个星期。

5、然后，在天气好的时候拿出去晒天阳，在晴天下晒大约三天就差不多了可以吃了，看到肉的水分蒸发过半，肉呈现硬化为止。

6、最后，猪肉也是一样方法腌制，先不要洗用盐抹均匀，时间也是一样，一般腌制两个星期到20天都可以，吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室，慢慢吃可以吃很久。