【湘菜】--酸辣土豆丝

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先把土豆洗净，去皮。

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先切成薄片，再切成细丝。

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放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

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葱、蒜切末，辣椒、花椒。

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锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来。

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放入辣椒、葱、蒜末煸炒。

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沥干水分放入锅中翻炒。

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炒至八成熟时加入精盐、味精调味。

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放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

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盛入盘中，就可以吃了。