红烧狮子头这样做，外焦里嫩没腥味，软烂入味

1、1、首先将五花肉买回家后放到清水里面冲洗干净，接着放到砧板上用刀剁成肉末，这个时候要注意，不要剁的太细，这样让肉质之间保持缝隙，才能够含汁，吃起来的口感也会鲜嫩多汁，不会变柴了。

2、2、接着把莲藕去皮切成碎末，准备的生姜和小葱也是一样，全部都切成碎末好搅拌到肉馅当中，加入适量的食盐，蛋清顺着一个方向开始搅拌，在搅拌的过程中慢慢的加水，直到肉馅搅拌的比较黏稠，千万不要忽视了这一步哦！

3、3、将搅拌好的肉馅揉搓成几个相等的丸子，在丸子的表面裹上一层鸡蛋清，这样就能锁住丸子里面的水分，也能够增加丸子的鲜嫩度。

4、4、接着往锅中倒入食用油烧热，将裹好的丸子放到锅中，先不要急着翻动丸子，等到丸子表面慢慢成型的时候，再进行翻面，这样丸子才能够受热均匀，把炸好的丸子捞出来沥干油分。

5、5、往锅中倒入适量的清水，加入葱末，蒜末，生抽和少许的食盐进行搅拌，等到汤汁慢慢烧开的时候，倒入炸好的肉丸慢炖半个小时。

6、6、等到时间到了再加入适量的水淀粉，让锅中的汤汁变得浓稠，均匀的裹在肉丸上，最后将做好的丸子盛出。