怎样做正宗的水煮鱼

1、 

加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

2、 

3、 

 

4、开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后，现在要做的是：

 

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

5、把锅洗干净，倒油待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可

 

一盆香喷喷的水煮鱼就这样出锅啦