香气浓郁的弹牙面条

1、面团准备：在厨师的混合槽中加入500克面粉、鸡蛋液和盐。

2、揉：低速揉成面团。出去睡30分钟。注意：你可以用蔬菜汁代替蛋液来做彩色面条。

3、面团重量约为900克，等分成四份，按压成扁条状，如上图。

4、压力机工作面：使用压力机从0面（最大齿轮）压紧爷驼沫。对于0档，至少按下表面两次，然后逐渐升档每档两次。最多6个。

5、压面示意图。

6、压面示意图。（因单手拍照，面皮有横纹。建议双压陵手操作）

7、煮面歌之：大火沸水下锅，水沸后加凉水，再沸后可以出锅。

8、宽面

9、如图