晒茄子需要注意什么？

1、茄子要新鲜

茄子要新鲜这点很重要。

对于发黑有斑点的茄子要及时挑出来。

2、茄子要去皮

如果不是紫茄子，是白茄子的话是需要去皮的。

带皮的茄子晒干容易会比较硬。

茄子皮会很硬，所以如果茄子不是很嫩，最好去皮。

3、不要太老的茄子

茄子不要太老的。

较嫩的茄子是没有籽的。

不要用有籽的茄子做茄子干。

4、切成丝

晒干茄子需要先将茄子去皮，切成丝。

不要太细，晒出来会很小。

5、焯水

茄子需要淘洗几遍。

淘洗过后需要焯水。

注意是冷水烧开，烧开后下茄子。

过一下就捞出，用冷水泡一会儿，就沥干。

6、沥干不要直接晒

沥干的茄子干需要先风干。

风干水分后再晒。

注意期间不要沾水，不要淋雨。

要用干净的簸箕晒。