怎么将炝拌菠菜心做得好吃又营养？

炝拌菠菜心是一道好吃又营养的鲁式凉拌菜，具有鲜、酸、香、润的特点。从择菜到完成连2分钟都用不了，特别适合在家庭条件下制作。所以，赶快自己做来享受一下吧！

将菠菜留下红根、单加一味盐或拌或炒就是名菜“红嘴绿鹦哥”，是不是挺简单的？其实菠菜的做法还有很多，比如我下面要说的这道炝拌菠菜心。

炝拌菠菜心是一道好吃又营养的鲁式凉拌菜，具有鲜、酸、香、润的特点。从择菜到完成连2分钟都用不了，特别适合在家庭条件下制作。所以，赶快自己做来享受一下吧！

所用材料

主料：

菠菜。

辅料：

油炸花生米、白芝麻（熟）。

香料：

花椒。

调料：

盐、香醋、食用油。

制作步骤

1、将菠菜去掉老叶、老根后彻底洗净；

2、选择菠菜的嫩叶、嫩梗部分下锅焯一下捞出；

3、用少许食盐、香醋将焯好的菠菜心调味拌匀；

4、将处理好的菠菜心用刀切整齐后码在盘中；

5、锅中做油，2成热时下入花椒慢慢浸出香味；

6、将花椒彻底去除后大火升高油温至6成热；

7、热油淋在菠菜上；

8、点缀几粒花生、白芝麻就可以了。

小提示

1、菠菜必须先焯一下，这样才能吃得健康；

2、喜欢吃辣的朋友也可以用干辣椒代替花椒，展现本菜的另一种口味。