花蛤（花甲）炒咸菜的做法

1、冰冻的去壳花蛤肉200克，可以在超市、菜场购买。也可买带壳的回家烧开，去其壳，取其肉。花蛤肉洗净，细细地挑去细壳和沙子。

2、咸菜200克，这是妈妈在乡下自己腌制的，是湿湿的咸菜，已经切得非常细了。如果没有自己腌制的，也可去菜场里买，有农民自己腌制的咸菜，味道也是很不错的。

3、铁锅时放油，放几片切好的生姜，煸一会儿。

4、倒入花甲，大火炒2分钟。

5、待炒至半熟后，放入咸菜，继续炒2分钟，放少量的开水，盖上锅盖，焖会儿，直至水分快干为止。

6、尝尝咸淡如何，因本身咸菜里就有咸味，所以先尝一下再加盐。

关火出锅，美美的花蛤炒咸菜，鲜鲜的，别有风味。