芝士蛋糕（六寸）的做法

1、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

8. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

9. 倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。

10. 焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。

2、 加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。

3、 分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。

4、 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

5、 搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，150度预热

6、 蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。

7、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

8、 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。

9、 倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。

10、 焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。