怎样炖猪蹄又烂又好吃

1、猪蹄去毛清洗干净放入锅中，加入适量的清水，放两片姜及两勺料酒，焯水五分钟；

2、捞出猪蹄用凉水清洗下浮沫，控下水分；

3、准备葱段，姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中；

4、起锅烧油，油温烧至5层热；

5、取15g冰糖放入锅中；

6、待炒出糖色后，放入猪蹄；

7、放入所有调料（盐巴除外），加水盖满整个猪蹄，把水烧开；

8、待水烧开后，全部放入砂锅，小火煮一个小时后放入盐巴，再炖煮半小时即可（一共煮一个半小时）；

9、熟后捞出，放凉了好吃。