戚风蛋糕——烤箱版的做法

1、蛋清蛋黄分离容器一定要无油无水分开装

 

蛋黄糊:

 

面粉，蛋黄，油，牛奶，白砂糖30g，全部混合搅拌均匀即可。

2、蛋白霜:

 

用电动打蛋器打发蛋白，白砂糖50g分三次加入，打发至筷子插入不倒状态即可。（或者是打蛋清的盆倒扣蛋白霜也不会掉落的状态）

3、蛋白霜分三次慢慢加入蛋白糊中，不能划⭕的搅拌，可以划z型，也可以像炒菜一样上下翻拌。

 

可以稍微加点配料，我放了点葡萄干和红豆（熟的）点缀。

 

面糊倒入脱模器中（心型纸杯蛋糕模型）用力震动一下减少气泡。

4、烤箱150度预热十分钟。

 

面糊放入烤箱中层，上下火，120度25分钟，再150度15分钟。（温度刚好，顶部不会开裂喔）

5、时间一到，马上拿出倒扣，以防止塌陷。

6、个人比较喜欢纸杯模型做出来的

 

蛋糕刚出炉马上就吃，比较香软！