葡萄干4股辫子包

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、分割成8等份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形

5、翻面，一边压薄，撒上葡萄干。

6、然后卷起，最终把尾端捏紧。

7、分次搓长

8、把4根面团分为一组，编辫子。先将顶部捏紧。从左到右依次排号1~4，4股的口诀是

9、a.4过2

10、b.1过3

11、c.2过3做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。

12、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

13、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

14、入预热140℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

15、拿出晾凉，密封保存。