老北京特色小吃——荞面扒糕的做法

1、 配料：荞麦面200g 清水400g，配菜随意

2、用锅把清水煮沸，  加入荞麦面迅速搅拌

3、用蒸锅加屉布，把烫好的荞麦面蒸10分钟

4、蒸的同时准备配菜。

5、 蒸好的荞麦面包在屉布里面，用手沾水反复按压，整理成型。

6、这个形状就可以了，

7、 传统方法是用碗定型，所以是这样。

8、凉透之后就可以切片凉拌。

9、 加入配菜，麻酱、酱油、醋。

10、过去是要加入腌胡罗卜丝的，现在提倡吃鲜菜。

11、 看！是不是很劲道？其实很简单，就是把传统的一次加热法改成两次加热法，口感就变了。

12、荞麦面营养价值很高，富含氨基酸、赖氨酸、维生素B族，尤其适合中老年人吃。现在天气越来越热，赶快试试这个好方法吧。