在家聚餐煮火锅需要做哪些方面的准备？

1、1、购买食材。煮火锅的食材基本上按照自己和客人的喜好来采购就可以，如果实在不知道买什么，可以参考购买千层肚、毛肚、牛肉、虾滑、番茄、土豆、豆腐等，在准备时要注意荤素搭配。

2、2、估算菜品数量。吃火锅推荐的量是每人大概3份菜，在购买食材之前可以根据自己的客人数量来估算出大概需要几种食材。即使是在家里自己煮火锅，但还是需要考虑到菜品的数量问题，不要造成不必要的浪费。建议每样食材不要买太多，这样就可以多买点不同的食材。

3、3、火锅料的选择。在选择火锅料时如果有自己已经钟意的料那是最好的，但是市场上的火锅料五花八门，要是自己也实在选择恐惧症，不知道应该选择哪一种……建议可以上网查一下，购买人数多的通常也不会太差。

4、4、火锅的味道。最重要的可能就是如何煮出和火锅店差不多的口味了，家里煮火锅卖的都是袋装火锅料，煮出来始终感觉缺点什么。这里教一招我在龙厂长吃火锅时服务员阿姨告诉我的技巧，那就是现在锅里放少许食用油，等到油温五成热加入袋装火锅料进行翻炒，等到香味散出来再加入白水煮沸，经过翻炒过的火锅香味会被激发出来，这样煮出来的火锅才会更加入味。

5、5、蘸料的选择。火锅的蘸料基本上就是那几样：香油、蒜末、葱花、香菜、耗油、醋、盐、小米辣等等。其中最重要的就是调和油，好的调和油能在其中起到调节以及中和各种味道的作用，不喜欢吃调和油的朋友可以直接加入火锅原汤也是很不错的选择。