豆沙馅小方餐包的做法

把餐包做成小小的，萌萌的，让人一看就爱上了。一吃就放不下。松软香甜，爱不释口，做为早餐或者下午茶是不错的选择。

食材

主面团材料：高筋小麦粉 280克

全蛋液 30克

纯牛奶 140克

白糖 40克

盐 2克

干酵母 4克

黄油 25克

馅料和装饰材料：豆沙馅 适量

全蛋液 适量

白芝麻 适量

方法/步骤

1、准备好材料

2、把材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为纯牛奶、全蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

3、启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）

4、加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟

5、直到揉到扩展阶段，全程20分钟

6、取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

7、手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

8、取出面团分成12份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

9、取一份面团揉匀按扁后放入豆沙

10、利用虎口慢慢往上推，收口捏紧

11、放入模具中

12、再次发酵至两倍大左右

13、表面刷全蛋液

14、撒上白芝麻

15、放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层20分钟

16、烤好取出趁热脱模晾至手温密封保存

注意事项

1、这里只用到一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的留在后面刷表面。

2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。

3、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。