腊鱼干怎么做

1、 腊鱼的种类

鱼的种类有很多：带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。

2、 腊鱼干制作步骤一

选择合适的鱼，清洗干净后，将水分漓干净。

3、 腊鱼干制作步骤二

将鱼切块，大约在5-200px。

4、 腊鱼干制作步骤三

调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。

5、 腊鱼干制作步骤四

倒入鱼块中，用手抓匀，入味。

6、 腊鱼干制作步骤五

3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。

7、 腊鱼干制作步骤六

晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，可以根据当时情况来看。