红烧狮子头（四喜丸子）

1、肉搅碎成肉糜，放盐，糖，香油，耗油，海鲜酱油，十三香，葱姜蒜末，黄酒1勺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿备用

2、腌制肉糜的时候把荸荠剁碎

3、肉糜里放入荸荠（马蹄），鸡蛋，鸡精，淀粉，同一个方向搅拌均匀。

4、取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水，这样不太会沾手上。

5、锅里放油，8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下，免得粘锅

6、炸成金黄球球就可以捞出沥油

7、锅里少许底油，油热，放入两个八角，一段桂皮，2只干辣椒，3片香叶，葱姜蒜少许，冰糖1块儿。炒香。

8、放入大量的水，盐少许，老抽一勺，料酒1勺，耗油1勺，酱油1勺，水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。

9、油菜焯水，摆盘

10、狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡

11、勾好芡的汤汁淋上狮子头就哦了。