甜蜜芋圆红豆沙的做法

红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效。今天我们来介绍芋圆红豆沙的做法。

主料：红豆 冰糖 水等

1、取红豆200克清水冲洗后浸泡2—3小时。

2、将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。

3、大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。

4、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，使之成为红豆沙。

5、南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥。

6、南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉。

7、芋头去皮，洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥，另一半待用。

8、放入糯米粉，加少许水揉制成团。

9、揉成两个光滑的面团。

10、将面团搓成长条。

11、切成小块。芋头面团同上操作。

12、水煮开后，下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火。

13、红豆沙煮好后盛出一碗。

14、放入适量芋圆、芋头块和煮好的红豆即可。