如何制作凤爪？

1、先将鸡爪上的指甲去掉，然后将鸡爪砍成两块或者三块，放入碗中备用。

2、将猪皮切成块状，放入碗中备用。

3、将猪皮和鸡爪全部冷水下锅，放入姜片，葱结，料酒，两片香叶，适量的青花椒，全程大火煮8 分钟。

4、全部捞出放入冷水中，把浮沫全部清洗干净，然后再用流水冲10分钟左右。

5、将红辣椒切成段，将小米辣切成段，大蒜切成片，生姜切成片，放入碗中备用。

6、在碗中加入一勺咸盐，再倒入大半碗的凉白开，假日两勺白醋，然后搅拌均匀。

7、将冲好的鸡爪和猪皮放入调料中，用保鲜膜包起来，再冰箱放一晚上即可食用。

8、成品。