香酥好吃的葱油饼怎么做

1、首先准备一把葱，越多越好，小葱更香，切碎，尽量切细，耐心切太粗不美观了~

2、再做饼皮，500g面粉➕3g盐，这个盐份做出来的葱油饼咸味很淡很淡的，适合小孩子吃，重口自己➕适量而行，如果一起做手抓饼皮的话盐不要再➕了，不然会咸~

3、温水，我以为热水瓶里倒出来至少有80来度，结果70还差点木有温度计不要慌，只是给你们看下而已.刚烧开的水放几分钟就可以用，不要太在意，我也不是专业的，喷~因为我自己试过很多次，刚烧开的倒都做过，家庭土方子讲究随心所欲~

4、劳动力上场，水倒进去后开始厨师机揉面，我的是海氏740，1档揉成团，换2档揉大概六七分钟就ok，仅供参考

没有厨师机的姑娘看这里，手揉一样精彩，温水一边倒一边用筷子🥢搅拌成絮状，然后手揉到光滑即可

5、把面团揉圆

6、盖上保鲜膜，静置10分钟

上次有很多人问我，真的这不是发酵，没有酵母粉的

7、一斤面粉照样是8个皮，我称了下一个饼皮大概99-100g的样子，均匀分好，然后团圆

8、盆里刷薄油，每个面团也刷一下，不需要多，就刷子带过就可以，面团不会黏连，再静置10分钟，记得盖保鲜膜

9、空余时间我们来做油酥，

这种可流动状态的是稀油酥，不像蛋黄酥的油酥是硬的，稀油酥的油面比例是1:1或者2:1就是油多面粉少.
我一份方子大概用了50g面粉做油酥，因为我一次做了3个方子量24张皮，这个真的精准不了，应该会多一点出来的~

10、油酥做法:

取面粉50g，你的饼皮什么粉油酥就用什么粉，油刚才说过比例，50-100g都行，我调的稀一点好刷~
面粉先放一个小碗里，锅里热油大概8成热，就是那种快冒烟了又还没冒的状态，差不多就慢慢倒在面粉里，另一只手拿着筷子不停地搅拌均匀，放凉待用~

11、取一个面团，操作台刷薄油只要一点点擀，面杖擀至薄薄的长方形，这个有小技巧，先上下来回擀，再左右来回擀

刷上一层薄油酥，千万不能刷多了，因为最后几个我刷多了做好后口感就带粉状，用失败的状态告诉你们最好吃的亚子
撒葱花，如果一起做手抓饼，前面饼皮盐放3g，这里可撒一点点细盐增加咸味，也可能不放，做好蘸酱吃都可

12、一点点向中间折

13、再卷成这样，用手掌心的力量按扁

14、擀面杖擀薄，这次我擀的很薄，比我之前做的手抓饼皮更薄一些，这样就大一圈，厚薄随意，你自己喜欢就好

15、做了带葱和不带葱的，用油纸贴好，就可以冷冻保存，随吃随拿了