南瓜蛋糕的做法

1、1、 准备材料。蛋白和蛋黄分别放入两个容器里。烤箱180度预热。南瓜蒸熟，压成泥备用。

2、2、 先做南瓜装饰：南瓜去皮切小块，和牛奶100克、白砂糖15克放入锅中煮开后，用中火煮至南瓜软烂，水份收干后离火（过程中需要不停的搅拌，防止糊锅）。

3、3、 再加入黄油，搅拌均匀。放凉备用。

4、4、 将蛋黄、牛奶30克、植物油拌匀。

5、5、 加入南瓜泥，面粉过筛入蛋黄中。拌匀。

6、6、 蛋白打至粗泡后，分次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

7、7、 蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。倒入模具中。8分满。

8、8、 放入烤箱，中层，上下管，180度，烤15分钟。

9、9、 烤好后，取出晾凉。南瓜泥过筛或者用搅拌机搅拌粉碎，放入裱花袋中。挤在蛋糕上即可。