陕北美食-地软包子的用料

1、干地软用开水烫软，温水反复冲洗干净

2、洗干净的地软包入笼布内挤干水分

3、土豆切片放入蒸锅蒸熟，做成泥状

4、粉条开水煮软，切成小丁

5、切好葱姜蒜，热油炝锅出香味

6、炒入土豆和粉条，因为都是熟的，所以2分钟左右就可以下地软了

7、地软翻炒2min左右关火放调料，一定是关火再放盐，关火后再放盐（重要的事情说两遍）否则地软会变得很黏，将调料拌均后出锅，包子馅儿就做好，可以开始做包子皮啦

8、包子皮的用料是参考的一枝梨花压海棠的《详解大肉包》配方，但我用的是二次快速发酵的方法，40min就能完美发酵，及6g左右面粉，烤箱发酵档20min，具体做法是在一半水里加入全部酵母粉或者温暖的地方放二十分钟也能初步发酵，随后和剩下的水一块用来和面（提前把面粉、泡打粉和砂糖混合起来）。将面盆用保鲜膜或锡纸包住发酵二十分钟至体积两倍大（烤箱发酵或温暖的地方）。发酵结束的面团揉均匀，做包子皮，大小随个人喜好。

9、可以开始包包子啦，包完放在蒸屉上，中间隔油纸防粘，注意油纸不要太大，至少留下的缝隙能保证水蒸气透过～包完上锅10min，热腾腾开吃～