如何增加淡奶油稳定性

       很多爱好奶油的小伙伴都喜欢自己DIY小蛋糕，既卫生又有满满的心意。可是，每次精心把蛋糕做好，准备享受美味时，却会发现奶油很快就融化了，这对热衷于DIY蛋糕的小伙伴简直是一个暴击。

       今天，小编就给大家带来了几种增加淡奶油稳定性的办法，感兴趣的小伙伴们可以试试哦~

食材

淡奶油 100g

巧克力 30g

黄油 25g

马斯卡彭奶酪/奶油奶酪 30g

浓稠酱料 25g

玉米淀粉 2g

吉利丁粉 2-3g

1、淡奶油+30％左右的黑/白巧克力

巧克力能提高淡奶油稳定性，可以增添淡奶油丝滑感哦。

用法举例：

材料：100g淡奶油、30g黑/白巧克力

1.100g淡奶油加热至微沸。

2.分两次倒入30g黑/白巧克力中混匀。冷却之后，放入冰箱冷藏一晚，让水分和油脂融合后再用。

3.取出打至坚挺状态。

注意：

巧克力比例可调整，加入越多，奶油越稳定。

淡奶油加热是为了溶解巧克力。

2、淡奶油+吉利丁粉

吉利丁是作为凝固剂使用的，常用来制作慕斯蛋糕、提拉米苏等。

用法举例：

材料：250g淡奶油、吉利丁粉2-3g、水10-15g、25g糖粉

1.吉利丁粉加水搅匀，隔水加热，不断搅拌，至全部溶解。

2.冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。

3.淡奶油加入25g糖粉打至6-7分发，缓慢加入冷却的吉利丁溶液一同打发至坚挺。

注意：

吉利丁比例不建议再增加，过量会影响奶油口感哦。

3、淡奶油+淀粉奶浆

淀粉奶浆是以淡奶油为基底，做的类似勾芡的浓浆。做基底的淡奶油与打发淡奶油比例是1:3。

用法举例：

材料：120g淡奶油、糖粉12g、玉米淀粉2g

1.7g糖粉和2g玉米淀粉筛细。

2.将筛过的7g糖粉、2g玉米淀粉和30g淡奶油倒入小锅搅拌溶解。

3.小火将其煮沸，不停搅拌煮至浓缩状态，关火冷却待用。

4.90g淡奶油加入5g糖粉打至6-7分发，加入冷却的淀粉奶浆一同打发至坚挺。

4、淡奶油+25％左右的黄油

奶油较坚挺和稳定。低温情况下会偏硬质哦。

用法举例：

材料：100g淡奶油、25g黄油、10g糖粉

1.25g软化黄油加入10g糖粉打至颜色发白体积膨大。

2.将温热淡奶油分4次倒入打发的黄油中搅打混匀，每次都要完全混匀后再加入下一次。

注意：

黄油量可以适当调整，加多口感容易腻。

5、淡奶油+30％马斯卡彭奶酪/奶油奶酪

奶酪粘糯，可以提高奶油的稳定性，增加口感。马斯卡彭微酸、较清淡，奶油奶酪奶偏酸、较重口；经典的红丝绒蛋糕用的就是奶油奶酪涂层哦。

用法举例：

材料：100g淡奶油、30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪、13g糖粉

1.将30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪隔水打至顺滑无颗粒备用。

2.100g淡奶油中加入13g糖粉打至7-8分发，然后与奶酪拌和均匀。

6、淡奶油+25％浓稠厚重质地酱料

加入的酱料如花生酱、榛子酱、樱桃酱等，可以利于奶油稳定性。

用法举例：

材料：100g淡奶油、10g糖粉、25g浓稠酱料

1.100g淡奶油加入10g糖粉（视酱料甜度增减）打至7-8分发。

2.与25g浓稠酱料拌和均匀。

小伙伴们觉得怎么样呢？赶快试一试吧~