西红柿肉沫蛋羹

1、▲ 汉堡肉放入水中解冻。

2、▲ 胡萝卜和西葫芦放入沸水中焯水断生。

3、▲ 番茄顶部划十字，放入沸水锅中烫皮，用手撕开去皮。

4、▲ 番茄切成小丁，放入料理机中打成汁。

5、▲ 洋葱、胡萝卜、西葫芦切成小丁，小葱切花。

6、▲ 碗中打入鸡蛋搅拌搅匀，倒入番茄汁继续搅拌均匀。Ps：鸡蛋液和番茄汁的比例为1 : 1.5。

7、▲ 撇去碗中的浮沫倒入碗中。

8、▲ 放入蒸锅中，盖上碟子防止水蒸气回落；盖上锅盖，水沸后转中小火蒸10分钟。

9、▲ 热锅倒油，倒入洋葱炒香后，加入汉堡肉炒散。

10、▲ 加入蔬菜丁翻炒，淀粉和少许水混合搅匀成水淀粉煮开。

11、▲ 最后加上葱花翻炒。

12、▲将肉沫放在蛋羹上即可。