红烧肉的家常做法

1、将买回的五花肉带切成2-3厘米见方的小块，清水洗净，沥干水分

2、将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，并放入几片生姜和葱段，同时放入一勺料酒去腥，大火煮开撇去浮沫将猪肉捞出

3、炒糖色，将锅中加入适量食用油，将准备好的冰糖放入锅中，小火慢慢炒至融化，继续熬煮，直至锅中出现大泡，颜色呈香油色

4、将五花肉倒入炒好的糖色中迅速翻炒，使得肉块均匀的裹上糖色，同时再将准备好的花椒大料放入其中进行翻炒

5、锅中加入开水，放入老抽、生抽、料酒、冰糖（根据喜好适量放入），进行炖煮。炖煮30分钟后开锅收汁，并加入适量的盐出锅