红烧带鱼的做法

1、带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。

2、带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

3、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。

4、中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5、中小火炸至表面金黄后，捞出沥油。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。）

6、锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。

7、锅中加入适量开水，放入炸好的带鱼。

8、调入生抽、香醋、白糖和盐。

9、转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

10、撒上少许葱花就能端上餐桌了，你会忍不住想多添一碗饭！