东星斑鱼的做法

1、1.

将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

2、2.

在鱼身两面分别等距离斜切4刀

3、3.

在切开的部位抹上盐

4、4.

再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）

5、5.

将大葱切段姜切片

6、6.

放入鱼肚子里

7、7.

再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

8、8.

用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

9、9.

葱白和姜切成细丝

10、10.

将包裹鱼的保鲜膜去除

11、11.

将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

12、12.

大火蒸15分钟

13、13.

整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要

1

14、14.

将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

15、15.

再将汤汁倒入调汁碗内

16、16.

调匀备用

17、17.

将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

18、18.

将汁浇在鱼身上即可