养生就吃雁门苦荞麦馒头

原料: 五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克、标准粉200克、酵母粉6克、温水约210ML。 

做法: 

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合; 

2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中; 

3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状; 

4、用手揉面,揉至面团表面光滑; 

5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度

6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会; 

7、将揉好的面团整形成圆柱形; 

8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头; 

9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离; 

10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大; 

11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可; 

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离; 

13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽; 

14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。