如何防止曲奇上色

1、如果曲奇配方没问题，制作曲奇的黄油状态会影响烤的效果的。

2、黄油必须软化足够，再进行打发，所谓软化黄油，就是黄油变软后，无外力影响，会维持原型，如有外力触碰按压，可戳出一个孔，如拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。

3、将黄油不小心液化，重新冷藏变硬后，进行打发，也会出现曲奇容易上色容易焦的情况。

4、火候，避免曲奇外熟里不熟，就要降低温度延长时间，一般曲奇170度15-20分钟即可。

5、观察曲奇上色金黄就可以了，在不熟悉烤箱状态，和初次试做配方时，请守在烤箱旁边，随时观察。

6、，烘焙在于观察，不是做好扔进烤箱，调了时间等出炉哦！