非常好吃美味的小酥肉~香酥美味，简单易做~

1、准备材料～

2、锅加热转中小火，放入花椒粒～

 

不时用铲子炒匀出香味～

 

晾至稍凉时放入裱花袋中用擀面杖擀碎成末～

 

倒出装容器内备用～

3、将里脊肉切片(厚度大约在半厘米左右)～

 

肉片放入盆中～

 

加入精盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，白糖～

 

用手抓匀腌制20分钟～

4、挂糊:

 

鸡蛋打入碗内，用筷子打散打成蛋液～

 

加入精盐～

 

倒入红薯淀粉～

 

顺时针搅拌混合均匀～

 

成浓稠的酸奶状态(如图)～

5、锅内倒适量油，大火烧开转中小火～

 

将肉片放入面糊中挂匀在碗边刮一下(刮去多余的面糊)～

 

也可以粗暴的将全部面糊倒入肉片中混拌均匀～

 

待油温热一个个下入肉片，继续中小火炸～

 

炸至微黄捞出装盘～

6、复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):

 

油温加热倒入炸微黄的肉片～

 

炸至金黄色～

 

捞出装盘控油～

7、炸小酥肉就做好啦～